Recette : mousse au chocolat à la Dubbel de Westmalle
Dans le monde culinaire, il existe peu de combinaisons aussi tentantes que celle du chocolat et de la bière. Dans cette recette, nous combinons un dessert classique, la mousse au chocolat, avec notre Dubbel de Westmalle. On met son tablier et on se met à la cuisine !
Ingrédients
- 200 gr de chocolat noir
- 300 ml de crème entière
- 6 œufs
- 12,5 cl de Westmalle Dubbel
- Framboises, myrtilles ou copeaux de chocolat pour la touche finale
Préparation
Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir légèrement. Incorporer la bière trappiste et remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs et battre les blancs d’œufs en mousse ferme. Incorporer les blancs d’œufs battus au mélange de chocolat.
Fouetter la crème et l’incorporer au mélange. Répartissez la mousse dans des moules ou mettez le tout dans un grand moule pour le partager à table. Décorer avec des framboises, des baies ou des copeaux de chocolat si vous le souhaitez.
Placer la mousse au réfrigérateur et la laisser prendre pendant environ 5 heures.
Dégustez ensuite … avec un Dubbel de Westmalle pour l’accompagner.
Bon appétit !
D’après une recette des Brasseurs flamands.
